Knutekål ligner på kålrot og nepe, men vokser over bakken som en oppsvulmet stengel. Den kan høstes når den får en diameter på ca 8 cm, ved å skjære over rota under selve kålen. Bør skrelles før bruk.
Smaken på knutekål er mildere enn kålrot, og den er derfor veldig godt egnet til å spise rå, f.eks. i råkost, men smaker også veldig godt smørdampet.